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고수의 효능 부작용 먹는 방법 총정리

고수는 음식의 풍미를 더 해주는 향신료 중 하나로 특별한 향과 맛 때문에 호불호가 뚜렷하게 나뉘는 식자재 입니다. 고수를 싫어하는 사람은 마치 ‘비누를 씹어먹는 것과 같다’라고 말하며 고개를 절레절레 흔들지만, 한 번 이 맛에 빠져버린 이들은 묘한 향기에서 헤어 나오지 못하고 이를 계속 찾게 됩니다. 오늘은 고수의 효능과 부작용 및 활용법에 관해 자세히 설명드리겠습니다.

고수란?

북미에서 고수라고도 알려진 고수풀은 미나리과에 속하는 다용도 허브입니다. 잎과 씨앗 모두 전 세계의 다양한 요리에 사용됩니다. "고수"라는 용어는 일반적으로 식물의 잎과 줄기를 의미하는 반면, "고수"는 씨앗을 의미합니다.

고수의 효능

실란트로는 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 주요 구성 요소에 대한 분석은 다음과 같습니다.

1. 비타민

1) 비타민K: 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적입니다.

2) 비타민 A: 시력, 면역 기능 및 피부 건강에 중요합니다.

3) 비타민 C: 면역체계를 강화하고 피부 건강을 증진시키는 항산화제입니다.

2. 미네랄

1) 칼슘: 뼈 건강에 중요합니다.

2) 칼륨: 혈압 조절에 도움이 됩니다.

3) 마그네슘: 근육과 신경 기능을 지원합니다.

4) 철분: 헤모글로빈 생성과 혈액 내 산소 운반에 중요합니다.

3. 산화 방지제

1) 퀘르세틴 및 캠페롤: 항염증 및 항암 특성을 지닌 플라보노이드입니다.

2) 리나룰: 항진균 및 항균 특성을 지닌 에센셜 오일입니다.

고수의 효능

고수의 건강상의 이점
고수는 요리의 즐거움일 뿐만 아니라 건강상의 이점도 제공합니다. 주요 이점은 다음과 같습니다.

1. 항산화 특성
고수에는 항산화 물질이 풍부하여 산화 스트레스를 퇴치하고 암, 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

2. 항염증 효과
고수의 플라보노이드와 에센셜 오일은 관절염 및 기타 염증성 질환의 증상을 줄이는 데 도움이 되는 항염증 특성을 가지고 있습니다.

3. 소화 건강

고수는 전통적으로 소화를 돕는 데 사용되었습니다. 소화 효소와 주스의 생성을 돕고 건강한 소화를 촉진하며 복부 팽만감과 소화 불량과 같은 문제를 완화합니다.

4. 항균 및 항진균 활동
실란트로에는 도데세날과 같은 화합물이 함유되어 있으며 특히 살모넬라균에 대한 항균 특성을 갖고 있는 것으로 나타났습니다. 항진균 특성은 칸디다와 같은 감염을 퇴치하는 데 도움이 될 수 있습니다.

5. 혈당 조절
일부 연구에 따르면 고수풀은 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 되어 당뇨병 환자나 당뇨병 발병 위험이 있는 사람들에게 유익할 수 있습니다.

6. 해독
고수풀은 중금속을 킬레이트(결합)하여 체내에서 제거하는 데 도움을 주는 능력으로 잘 알려져 있습니다. 이 해독 특성은 신체의 독성 금속 축적을 줄이는 데 특히 유익합니다.

7. 심혈관 건강
허브의 칼륨과 항산화 성분은 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

고수의 부작용

고수는 일반적으로 대부분의 사람들에게 안전하지만 일부 개인에게는 부작용을 일으킬 수 있습니다.

1. 알레르기 반응

일부 사람들은 고수풀에 피부 발진, 가려움증, 붓기 등의 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다. 심각한 반응에는 즉각적인 치료가 필요한 아나필락시스가 포함될 수 있습니다.

2. 소화 문제
고수를 다량 섭취할 경우 복통, 경련, 설사 등의 소화불량을 유발할 수 있습니다.

3. 광과민성
고수가 광과민성을 유발하여 햇빛에 노출되면 피부 반응을 일으킨다는 보고가 있습니다.

4. 약물 상호작용
고수는 비타민K 함량이 높기 때문에 혈액 희석제와 같은 특정 약물과 상호 작용할 수 있습니다. 약물을 복용 중인 경우에는 의료 서비스 제공자와 상담하는 것이 좋습니다.

고수 먹는 방법

고수는 다양한 요리에 첨가할 수 있는 다용도 허브입니다. 다음은 이를 사용하는 몇 가지 인기 있는 방법입니다.

1. 신선한 잎
샐러드: 신선한 고수 잎을 샐러드에 추가하면 풍미가 더욱 풍부해집니다.
살사 및 과카몰리: 고수는 많은 살사와 과카몰리 레시피의 핵심 성분입니다.
가니쉬: 수프, 스튜, 카레의 가니쉬로 사용하세요.

2. 요리
카레 및 볶음 요리: 맛을 유지하려면 요리 마지막에 고수를 추가하세요.
쌀과 곡물 요리: 잘게 썬 고수를 쌀이나 퀴노아에 섞어 신선함을 더해보세요.

3. 혼합
페스토 및 소스: 고수를 견과류, 치즈, 오일과 혼합하여 독특한 페스토를 만듭니다.
스무디: 영양 강화를 위해 그린 스무디에 고수 한 줌을 추가하세요.

4. 고수풀 씨앗
향신료: 고기 문지름, 매리네이드 및 구운 음식에 양념을 더하려면 고수 씨 가루를 사용하세요.
차: 고수 씨를 끓여서 진정 허브차를 만듭니다.

고수는 항산화 및 항염증 효과부터 소화기 및 심혈관 건강 지원에 이르기까지 광범위한 건강상의 이점을 제공하는 영양이 풍부한 허브입니다. 일반적으로 안전하지만 일부 개인에게는 부작용을 일으킬 수 있으므로 주의 깊게 섭취하는 것이 중요합니다. 신선하게 사용하든, 조리하여 사용하든, 향신료로 사용하든 고수는 많은 요리의 맛과 영양가를 향상할 수 있습니다.